-
做个活动，餐厅营业额翻5倍！它用这个法则磨出流量暴增秘籍
时间：2020-03-04 热度：2763
现在餐饮生意不好干，也不赚钱。 那为什么还有很多老板当初开餐厅？有餐饮老板这样说：因为当初有朋友干餐饮赚了不少钱，所以拉他合伙一起搞；因为有朋友做物业，能拿到便宜的铺面，所以做餐饮；因为朋友多，想着都能经常来捧捧场，所以做餐饮。 从以上几个开餐厅的的理由来看，这些老板都是依靠外界不可控的因素来做生意的。即便他们曾短暂地成功，但这些成功都无法复制。 然而，现在竞争激烈的环境已经支撑不了这样
-
![]()
员工主动辞职，糊涂公司赔2万余元！餐企如何规避用工风险？
时间：2020-03-04 热度：3108
因为一个小小的疏忽，某企业被员工索赔上万元！ 因为一个小小的用工失误，某公司损失几十万！ 风险不仅仅来自市场，还来自企业内部！ 企业用工一直就像一个炸弹一样深埋企业内部，如果没有引起重视或视而不见，稍有不慎，就会引起爆炸！这得卖多少盘菜才能弥补损失啊！ 这颗炸弹都有哪些危险之处呢？如何防范和规避餐企用工风险？ 在职业餐饮网旗下的餐饮咖·学堂的《门店小课堂》第10期直播答疑栏目上，侯其
-
服务员常犯的六大毛病，会让顾客再也不想来你的餐厅
时间：2020-03-04 热度：2846
一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，这多不卫生啊。 当然，客人对此并没有明说，只是不再光顾了。而很多这位服务员曾服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。 直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促
-
![]()
餐厅招聘厨师长，这18个问题一定要问，让你招到合适的人！
时间：2020-03-04 热度：3291
餐饮店开业后能不能迅速打响名气，赢得第一批顾客，很大程度上需要依靠厨师团队。而厨师长作为后厨团队的灵魂人物，显得尤为重要。那么，怎么招聘厨师长，面试的时候应该了解哪些方面的内容来判断是否合适自己的餐饮店呢？ 红餐君认为，厨师长面试和厨师面试有所不同，厨师面试需要的是试菜和过硬的技术，厨师长除了烹饪技术外，管理运营方面的能力更加重要。 作为餐饮创业者，面试厨师长时心里会有很多疑问：他是否能炒
-
餐饮创业三年，花了几十万买了3个教训……
时间：2020-03-03 热度：3099
过完年后，我也正式结束近三年的餐饮创业，被父母安排回家族生意帮忙。 回顾这三年的餐饮创业历程，真像是一个从天堂降落，头先着地的过程，从三年前的踌躇壮志，到三年后的败走麦城，烧掉了15年炒股赚来的几十万，倒欠款银行几十万，一把辛酸泪啊…… 餐饮创业：选择大于努力 这几天我一直在想，如果我遇见三年前的自己，我会给自己什么建议？给我最深感触的一点，创业像是一场考试，先做选择题，后做解答题，如果
-
疫情过后，后厨菜品研发的8大走向！
时间：2020-03-03 热度：2768
自新型冠状病毒肺炎疫情爆发以来，餐饮业遭遇了史无前例的“寒冬”，生意戛然而止，费用支出不能停，面临前所未有的生存危机和疫情之后的新市场，餐厅如何活下来，我们的菜品研发方向在哪呢？ 餐饮业“复工”后，应该主动承诺拒绝烹饪野生动物、使用安全健康的调味品，承诺不涨价，承诺使用一次性餐具。针对出品方面，餐饮企业应一切从顾客的角度出发，以安全和好吃为基础，我们总结了8点出品研发方向，希望对大家有帮助。
-
线下餐饮转战外卖指南：深度解析佣金与流量
时间：2020-03-03 热度：3001
和实物电商平台的佣金相比，服务电商即外卖平台的佣金到底高不高？与房租、店租相比，外卖平台的佣金比例占据商户的成本几何？放眼世界，国外的外卖平台的佣金标准又如何？ 新冠疫情爆发一月有余，餐饮行业普遍现金流吃紧，众多餐饮企业告急，餐饮企业想尽各种开始自救。在这一个多月时间里，线下餐饮企业忽然发现，外卖成为了企业自救的开源之策。 与此同时，佣金问题再度引发争议。近日，出现不少呼吁外卖平台降低佣金
-
“餐厅外卖一单，我竟倒亏了17.6元……"
时间：2020-03-03 热度：2863
“好不容易做了一单120元的外卖，一算账，我还亏了17.6元！真希望在这个非常时期，外卖平台能把费率降低一点……”近日，在安徽开餐馆的吕军发文吐槽。 疫情下，大部分餐厅不能做堂食，只能上线外卖，于是不管是五星级酒店，还是传统老字号餐馆都纷纷加入外卖自保。 但令人没想到的是，大家以为的救命稻草却成了亏本买卖，赔本赚吆喝。 那疫情之下，外卖的真实情况到底是怎样的？ 1 “平台扣点太高，外
-
明星都爱吃的火锅店，是如何做精细化管理的？
时间：2020-03-02 热度：2990
提起大龙燚，你可能会想到： 1、特别辣辣辣辣辣辣辣 2、广告打到了纽约时代广场 3、明星们排队也要吃 4、成都暴雨那天，所有到店顾客都免单 有一个媒体出身的老板，很难让大龙燚不火爆。 但如果你以为大龙燚火爆的原因只有这个，突样突森破! 2013年5月，大龙燚诞生于成都玉林，当时只是一家百余平的小店，但是开业第一天起就通宵排队，随后成为当地现象级餐饮品牌。 四年时间，它在全国28
-
总被顾客吐槽菜品不稳定？那是后厨这6个细节没做到位
时间：2020-03-02 热度：2741
出品不稳定，是很多餐厅都会出现的问题，这当然无可避免的是后厨的责任。 今天介绍的这位总厨，就花了很多时间四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况，设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。经过三四年的推广、落实、调整，才把标准化的后厨建成并稳定下来。用他的话来总结，就是标准化后厨要做好六步十八细节。 1 标准菜谱是前题 标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳
