-
餐厅选址要先测好人流量，90%不会选错地儿！
时间：2020-03-07 热度：3250
开店选址一定要测算人流量。在开店选址过程中，人流是一个抽象的概念，只有量化成一个个标准才能用来做比较，这样就诞生了一个具体的衡量指标----人流量。 1 测算人流量的意义 一般在做商铺选址时，必须关注4项重点：新店的可视性，到达的便利性，人流量情况，未来的可持续发展。 而测算人流量是最能准确并直接反映新店所在位置的人潮流动量情况，它还包含了诸多有价值的信息，例如商圈信息，人口消费特征，
-
一家餐饮企业的28天电商自救路！
时间：2020-03-07 热度：2909
疫情之下，我们听到了一大批餐饮品牌的自救声音：喜家德、巴奴毛肚火锅、老乡鸡、西贝、海底捞……这些头部餐饮品牌的自救措施，对其他餐饮企业的自救行动起到了一定的参考意义！ 最近，小编观察到曾经凭一碗“北大硕士粉”红极一时的霸蛮米粉（原伏牛堂）创始人张天一，通过微信爆出了自己的惊心动魄的“28天电商自救之路”，在餐饮堂食业务归零的惨境下，如何借力电商分销，实现半成品速食米粉全渠道销售增长300%，
-
疫情之下，餐饮业现状如何？这些图表让你一清二楚！
时间：2020-03-07 热度：2883
抬眼望去，餐饮业抗“疫”已经44天了。这是餐饮企业改革开放以来遇到的最大的困难。 有人说现在餐饮业“复工就死，不开等死”，真的是这样吗？新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势又是怎样的呢？ 在中国饭店协会的第二轮行业调查中，我们可以看到答案。相信这场抗“疫”战，我们能成为“王者”。 1 餐饮业基本情况分析 餐企类型分布图 人数规模分布图 餐企营业分布图 餐企规模分布图 餐企店面分
-
餐厅允许复工了，却不能营业？可能是这些事没做到位
时间：2020-03-05 热度：2851
餐饮店允许复工的通知早就下来了，可是我们发现大街上的餐饮店大多数还是大门紧闭，这究竟是为什么呢？是饭店不想开门？还是员工不愿意上班？ 其实都不是！文章上方的视频，老板娘已经说出了其中隐情。餐饮企业复工复产的相关标准要求比较严格，又有多少家店真正能保证做到呢？ 而且，现如今疫情肆虐，很少有食客愿意去店里吃饭的，有多少餐厅开门营业两天，生意不好，又决定关门歇业了！ 当下餐饮企业最大的收益就是
-
![]()
餐饮是个永远不败的产业，厨师们学什么才能吃香呢？
时间：2020-03-05 热度：2856
说到餐饮，想到一句经典的话！厨师，永不失业！！！ 不过，话说回来，真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢？这句话也许说到了很多厨师的痛楚。 餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。但是随着消费升级，餐饮厨房标准化生产，许多餐厅厨师变得不那么重要了。 未来餐饮，想学厨师的朋友学什么才能吃香呢？ 我们先从实际的角度分析一下厨师这个职业你真的能做吗？ 第一、工资 不管是厨师还是
-
餐饮店长瞎忙的六大表现，你的店长合格吗？
时间：2020-03-05 热度：3294
从事餐饮业将近20年，经常会听到餐饮老板抱怨： 明明店长每天在店里都忙的脚不沾地，几乎看不到闲的时候，但工作效率就是提不起来。 比如后厨磨磨蹭蹭出菜慢、先点餐的菜反而后上、服务员冒冒失失的又送错菜、晚上统账就是对不上…… 这样的餐厅怪现象，你遇到过吗？ 餐饮老板只用是否在忙这一个标准来衡量一个店长是否有能力，真的公平公正吗？ 如果一个店长在不停地忙，餐厅经营中还会出现上述这些顽疾！那
-
酒店餐饮成本该如何控制
时间：2020-03-05 热度：3114
酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料(物化劳动)，又要耗费一定的劳动时间(活劳动)，还要耗费其它的一些消耗。在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。根据现有的财务管理制度，又将成本费用具体分为营业成本、营业费用、管理费用、财务费用。根据经营管理的需要，在实际工作中又往往根据成本费用的性态，将成本费用划分为固定费用、变动费用两类。在酒店餐饮规模一定的情况下，如何减少变
-
![]()
餐饮酒店财务公式
时间：2020-03-04 热度：2812
1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润 2、综合性酒店：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额 3、纯餐饮：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额 4、菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业… 5、营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率) 6、毛利=营业额-成本 7、利润=毛利-费用 8、成本率=成本÷营业额 9、毛
-
![]()
酒店财务成本管理举措
时间：2020-03-04 热度：2915
酒店能耗管理要本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，有效制定酒店具体的成本控制管理办法。 一、明确责任，落实到人。 本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。 (一)树立酒店成本管理的系统观念 在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本
-
![]()
疫情后餐饮开店后将大捞一笔？错！危机可能才刚刚开始
时间：2020-03-04 热度：2848
期待着疫情过后餐饮生意更好做？不要高兴得太早。 01餐饮行业的报复性增长即将来临？ 最近，国内疫情正在趋于缓和，一些城市也开始放松了管制，餐企成功恢复堂食的例子也一天比一天多了起来。 然而，眼看着渐渐好起来了，境外输入病例的出现，又让餐饮人刚刚放下的心又提了起来。 疫情持续这么久，餐饮行业皆是一片哀声，撑不住倒闭的企业比比皆是。 然而有一批人，却从中看到了“发财”的好机会。 某位原
