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服务员能感动客人的41个服务细节
时间：2020-03-15 热度：3066
如果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人，这才是餐饮服务发展的方向。下面提供41条从实际工作中总结出来的餐饮服务细节，以供大家参考学习。1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应立刻备一套餐具上桌。3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。服务员应主动送上笔和本子
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高情商的服务员都是这样工作的，收获更多顾客的心
时间：2020-03-15 热度：3711
如果把餐厅比作一个舞台，菜单是剧本，顾客是观众，那么服务员就是最耀眼的明星。 作为与顾客打交道最多的岗位，服务员“能不能高情商地讲话做事”，是餐厅能否受欢迎的关键之一。 海底捞曾经表彰过一个“看台时把火锅锅底烧糊”的员工：因为没有及时加汤，锅底糊了。 这种“硬性错误”非但没有被批评，反而受到表扬，这是为什么？ 原来这桌客人带了两个小朋友，吃饭期间小朋友总想站起来玩耍而让大人们无法吃饭和
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那些生意好的餐厅，在这4个细节上做得都很到位
时间：2020-03-14 热度：3116
“供大于求、同质化竞争激烈、跟风严重”……这就是餐饮行业的现状。甚至有同行笑说：开饭店的快比吃饭的人多了！在这样的市场战况下，餐饮人要如何胜出呢？都说细节决定成败，很多商家都知道这个道理，但真正做到的没多少。在真正的餐饮竞争中，让餐厅与同行拉开差距的也正是日常最容易忽视的细节部分。而那些生意好的餐厅，也都在这4个细节上做得很到位。1让顾客做选择题餐厅的每一位员工都是推销员。服务员的外表、服务和工作
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菜品卖得再便宜，都有人喊贵？试试这招，让顾客觉得划算
时间：2020-03-14 热度：3368
据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天,平均一个月有10%的餐厅倒闭。 最近，一通电话让我陷入思考良久，对象是一名互联网行业的中层人员，深耕互联网行业多年，他察觉到互联网红利逐年减少，于是他把目光放在了餐饮行业，想在不影响本职工作的情况下加盟茶饮这个热门品类的某品牌。 在交谈中我发现，他对餐饮行业的认识还停留在十年前的水平，认为投资就有回报，对
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酒店营销案例：凤凰大酒店用餐饮拉动客房
时间：2020-03-14 热度：3272
一般来说，高端酒店的餐饮属于酒店的附属经营，管理者不会将餐饮作为重头戏。但事实上，如果将酒店的餐饮经营好的话，既可以增加餐饮部的营收，又可以带动酒店的其他消费，对于企业来说，是非常有利的。“凤凰大酒店”就是一个将餐饮做出高收益的例子，老板郑成义秉承着“将酒店餐厅做成普通餐厅”的理念，将高端酒店的餐饮做得有声有色。 “凤凰大酒店”位于奥地利维也纳近郊，是一个集旅馆业和餐饮业于一体的华人企业，占
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经营小饭店技巧
时间：2020-03-14 热度：3695
古语云：“民以食为天。”我国有五千年的悠久文化，这其中，饮食文化占了非常重要的地位。众所周知，中国是真正的美食之乡，而更有“只有中国人是用舌头吃饭”的说话。更重要的是，无论一个社会经济如何不景气，人心有多么浮躁，都是离不开“吃”的。可以说，餐饮业就是当之无愧的“百业之首”。从古至今，只有餐饮业长盛不衰，并且时至今日还在向更繁盛的方向发展。从那一句“民以食为天”，已经到了今时今日的“中华饮食文化
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餐饮人6招自救过“寒冬”！转机就在危机后！
时间：2020-03-13 热度：3919
这次“武汉疫情”来的太突然，餐饮业是受此次疫情影响最大的行业之一，其所带来的危机已经蔓延到整个餐饮业。 西贝莜面村全国60多个城市400多家店面堂食业务基本已经暂停，只保留100家对外卖业务，预计春节前后，一个月时间将损失7-8亿元，目前账面的资金撑不过3个月； 眉州东坡从1月21日到1月30退餐金额1700万，再加上垫付的每月5000多万，保守估计近7000万； 1月26日，外婆家集团
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超全外卖评价回复模板，差评、好评都有，拿去复制！
时间：2020-03-13 热度：10815
最近接到很多餐饮人需要差评回复模板的咨询，所以小编整合了一些常用的差评回复模板，只是参考，大家还是可以利用好自己的幽默、文采、打造一个活跃的回复氛围，让评论更出彩。 另外，顾客好评之后也要回复哦，文末附上好评模板供大家参考。 1 差评回复模板 一、餐品口味问题 1.对不起！对不起！没能满足您的口味。这次知道您不喜欢XX口味，我们及时在菜单做了修改，为您添加了新口味选项（比如去麻、去辣
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27家店恢复堂食，营业额锐减2/3，我陷入了两难
时间：2020-03-13 热度：3984
有多少餐饮企业扛过了非典，却不一定能战胜新冠。 在青岛，有一家非典时期一炮打响的小吃品牌琴岛顺天馄饨，如今已在市区开了27家连锁店面，它的虾仁馄饨是深受青岛市民喜爱的本地特色小吃。 但在此次疫情冲击下，它却面临着创立以来最大的一次考验：已经恢复营业的25家店，整体营业额还不到“疫”前的三分之一，个别店面一天甚至只卖200多块钱，还不够支付员工工资，更不用说挣出店面租金了。 基本上是目前餐
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餐厅0收入，还得发工资！快申请综合工时制，降低用工成本
时间：2020-03-13 热度：3413
二月底，餐饮业已经陆续传来复工复产的好消息。然而，真正能恢复营业的却寥寥无几。 门店尚未完全恢复经营，员工的工作量不饱和甚至处于休假状态，但薪资还要按时发放；正常营业之后较为忙碌的阶段，员工加班还要支付相应的加班工资。 显然固定工作时间、固定薪资的方式不利于灵活用工，也无法在特殊时期为餐厅节省成本。 怎么解决这个矛盾呢？其实，现在多地放宽了综合工时制的审批，为成本所累的餐饮老板，可以去申
