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餐饮业“去厨师化”趋势明显，厨师未来在哪儿？
时间：2020-02-29 热度：2856
十多年前，就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》，轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉，大大地提高了厨师的声望。 但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗？工资增加了，工作条件改善了，厨师为什么却越来越迷茫了？ 招厨师全是小工，大师傅基本上都不用 仔细思考不难发现，厨师行业工资高的还是极少极少。随着餐饮行业的发展和消费升级，整体餐饮界的走向慢慢以快消连锁模式为主，“去厨师化”现象也越来越严重。
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疫情时期，星巴克、海底捞都关了，为何麦当劳还在营业？
时间：2020-02-29 热度：3159
疫情仍在继续，餐饮业受到的冲击是有目共睹的： 西贝餐饮董事长贾国龙称账上现金流扛不过3个月；外婆家餐饮创始人吴国平说“天一亮就要支付250万元”；在港股上市不到一个月的“九毛九”市值蒸发已超过30亿港元；海底捞内地所有门店暂停营业；星巴克中国目前也已临时关闭2000+门店… 餐饮龙头纷纷主动休市，不同的是，麦当劳和肯德基除了关闭湖北多地的门店外，并没有像其他餐饮品牌一样暂停所有门店业务，而
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30家知名餐企大厨变主播，疫情下餐饮迎来“直播”新机遇？
时间：2020-02-29 热度：2980
"宝宝们，欢迎来到直播间，我们今天做的是汤圆！" 你没看错，正在搞直播的，不是美食博主，不是网红大咖，而是餐厅大厨！ 疫情的原因，中国烹饪协会发布报告称，全国93%的餐饮企业都选择关门闭店，但开业时间却还是个未知数。 停业就意味着没有营收，人工租金不断累加，这些都愁坏了餐饮老板们，不知道还能撑到什么时候，但有些餐饮老板没有一味地焦虑，而是在疫情下挖掘新的机遇和模式。 这不，眉州东坡、真
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疫期营业需谨慎！餐饮人抗“疫”十大注意事项，建议收藏！
时间：2020-02-29 热度：2855
当前新型冠状病毒疫情得到了一定的防控，但仍是关键时期，不能掉以轻心。 对于餐饮人而言，不论是按照卫生标准还是为了健康，都要做好店铺消毒工作，科学防疫。 但在实际操作中，大家却存在很多操作误区，所以今天我们整理了餐饮人十大注意事项来和大家分享，为了更好的贴近餐饮企业的实际，其中凝结了很多餐饮人的意见和建议。 1 禁止采购和经营的食材 禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物或经营野生动物制品
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作为餐饮管理者，这三个问题需要每天问问自己！
时间：2020-02-29 热度：3364
餐饮管理者为了能让餐厅高朋满座，管理者需每天自问三个问题： 第一个问题：客人为什么喜欢来我们餐厅? 任何一家餐厅都有自己的“粉丝”，哪怕是只存在过极短时间的餐厅。身为管理者不能因为有客人喜欢，踏破了门槛，钱数到手发软就懒得去思考他们为什么喜欢了。 1、如果仅仅是因为你是本地区档次最高的酒店，不必骄傲，别人也有钱能建一家比你档次还要高的酒店的。任何酒店的硬件优势都是极其脆弱的，因为硬件会老
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喝咖啡不懂咖啡文化？这些全球各地独特的咖啡文化你都了解吗？
时间：2020-02-29 热度：3002
喝咖啡不懂咖啡文化？这些全球各地独特的咖啡文化你都了解吗？
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餐厅厨房明档化，一定做了这4点，吸睛收益自然来！
时间：2020-02-29 热度：2955
近年来，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“裸奔”：明档明厨。从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业，打造明档厨房，仿佛成了餐饮行业流行趋势。 明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨与客人之间的距离，增强了用餐的氛围，让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。 然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房也做到半开放了，就能真正发挥作用了吗？回答这个问题之前，
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餐饮人上半年该怎么办？学会这4招，危机变生机
时间：2020-02-29 热度：2915
一个小小的病毒，不仅考验着中国经济，更考验着餐饮行业和广大餐饮人。今春餐饮行业遭受重创，餐饮人被卷入了“风暴中心”。 2020年中国餐饮营收预计突破5万亿。可现状惨淡，5万亿的小目标先不考虑，2020年上半年该如何度过，才是每个餐饮人急需完成的必答题。 如今，这张十年不遇的考卷已经展开，你做好答题准备了吗？ 餐饮行业受到多大冲击？ 不到一个月，连西贝、老乡鸡、眉州东坡、巴奴这些餐饮头部
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“请你们免费吃一年火锅！”一餐企37家店致敬抗疫一线医护人
时间：2020-02-28 热度：2934
“全国各省奔赴湖北一线抗疫的医护人员来我的店里可以‘免费吃一年火锅’！全国各地的医生护士可以8折优惠！” 2月23日，长沙知名餐饮品牌大斌家串串火锅创始人金斌宣布旗下的两个火锅品牌，共计37家门店，为全国各省奔赴湖北一线抗疫的医护人员“免单福利”！ “眼下，作为餐饮人，坦白讲，很艰难，但再难也要拿出一份态度，向疫情之下的逆行者致敬，给他们更多温暖！”金斌说。 大斌家串串火锅微信公众号发布
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餐厅堂食复工的第一天：“我卖了2000碗牛肉面！”
时间：2020-02-28 热度：3059
加缪说：“对未来的慷慨，就是把一切交给现在。” 2020年的开端并不美好，突如其来的疫情，让中国经济仿佛被按下了“暂停键”，作为百业之王的餐饮首当其冲成为受损最严重的行业之一。 近30天的“煎熬”，餐饮人都在惊恐、担忧之中度过，倾尽全力搜寻自救办法，却摸找不到方向！ 此时，正需要一群有正能量、有影响力的餐饮人站出来，分享经营秘诀，为大家在线“云指导”！ 此时，我们需要以“信心比黄金重要
