时间:2019-12-19 热度:3547
这两年,餐饮业最大的黑马莫过于“小吃”了!西少爷凭借一个小小肉夹馍成功融资千万,卖鸡爪的卤人甲也获得近亿元的A轮融资……在中国小吃江湖中,确实是群雄荟聚,高手如云: “北丐”陕西派,凭借三千多年历史、700多种小吃,众多如西少爷、魏家凉皮的单品品牌布满全国; “西毒”川渝派,通过成瘾性的“辣味小吃”,走进各大川菜馆、快餐厅、火锅店;“南帝”湖南派,一道爆款臭豆腐名扬万里,撑起全国各条小吃街的半边天;“东邪”沙县派,超高性价比的拌面扁肉套餐饭,从中国到全球红遍大江南北。那到底哪一派的武功最为深厚呢?为什么四大派能杀出重围?小吃江湖又有哪些发展机遇呢?
时间:2019-12-19 热度:3430
你见过开在市区里的农家乐吗?它就把城郊的农家乐搬到了市中心,围绕一个“鲜”字,俘获了60%高端人群的心,成“农家乐”模式进城的“榜样店”!不做家常的小炒肉做大炒肉,另类选品做“湘野菜”;明档展示带叶的萝卜、沾泥的芋头,一份青菜卖50元!顾客还要抢着点,不然晚上七八点就没菜了!生意超火爆!它就是湖南株洲市中心,一家名叫超鲜的农家乐!近日,我们找到了它的创始人李超,一同聊一聊,在市区餐饮拼得你死我活的时候,他是怎么走出一条差异化的突围之路!
时间:2019-12-17 热度:3673
“Shopping mall里再也没有美食了!真正的美食都在街头巷末,农家小院了!”它把140多年的古宅打造成“豪华版”农家乐;300平后厨全开放,采用“现摘、现点、现杀、现做”的模式;定位做城里20%的高端消费客群,在四线城市做到人均200元,太阳下山后门口停的全是豪车!它更让整个湖南都兴起了一股院子风:有空地就做院子,做院子就卖王八!这个全国第一批成功的小院,就是湖南衡阳的西乡柴门!到底是怎样一个“神仙院子”能让精明的高端客群大把往里“扔钱”?一个破败的老院子是怎样一步一步紧紧抓着顾客消费,创造高营收奇迹的?小院风会不会成为三四线的新流行趋势呢?
时间:2019-12-17 热度:3700
不要只把目光盯在海底捞西贝这些品牌上!餐饮业九成以上还是为了揾食苦求生存的普通人,多剖析本土化实战案例,各地小企业才能找到适合自身的生存和发展之路。”这是知名美食评论家西哥在朋友圈的分享!一直以来,我们餐饮人都盯着麦肯、海底捞等大品牌,却忽略了“草根餐饮”、“民间高手”!它们或许不那么出名,也没有多少家连锁门店,但却是实实在在的掘金者,或许从它们身上,我们餐饮人能学到更多!在三线城市株洲,就有一家这样的企业,把“农家乐”做到了人均200元,开店1个多月就收回了成本,现已开了2家店,我们这就采访到了王捌院子的创始人胡康乐。
时间:2019-12-17 热度:4226
在餐饮寒冬里,面食品类,似乎率先迎来了春天:深耕火锅25年的海底捞,第一次把触角伸向了“拉面”品类,在前不久刚刚收购了一个面食品牌——Hao Noodle;一碗面卖38元,开在“书房”里的和府捞面也在今年7月融资了2.15亿……面品类群雄并起!那么,未来中国面食品牌出路在哪?又有哪些机会点呢?
时间:2019-12-16 热度:5205
继串串火锅大火之后,最近,市场上兴起了一波卤味火锅的风潮!它用“火锅+卤味”模式,500平的火锅店最高一天翻10.2台;瞄准蹦迪小姐姐,抓住夜宵经济的风口,做“深夜火锅食堂”,复购率达70%!这家店就是斌弟卤味火锅!近日,职业餐饮网采访了斌弟卤味火锅品牌经理邱峰,看看“卤味火锅”有什么市场机遇?!
时间:2019-12-16 热度:4176
贾国龙,1988年在内蒙古创立了西贝,历经31年,西贝从边缘菜系一路杀出重围,成为中餐炒菜领域龙头。西贝能有这样的成绩,与它的优秀管理是分不开。今天这篇文章,小编整理出贾国龙的20条管理秘诀。一起来看看西贝创始人贾国龙是如何激励近3万名员工自我管理、快乐奋斗吧?
时间:2019-12-16 热度:3425
做餐饮都有一个共同的烦恼,那就是中午12点到1点,晚上6点到7点,这个时间是客流集中期,往往愁的不是顾客,而是后厨出餐太慢,导致顾客的流失,过了就餐高峰期呢?顾客明显减少,导致店内人员无所事事! 那如何才能让进店的顾客愿意等待,而且越等待越不会离店呢?这家餐馆的做法很值得大家借鉴。
时间:2019-12-16 热度:3422
这个年代餐饮的营销越来越难做了,不花钱就没流量;那我花钱,怎么还是没流量? 从当下的营销事态来看,整个受众场景已经越来越碎片化。 餐饮的营销模式也经历了多轮变迁,从最开始的招牌告示,到后来的纸媒电视广告、互联网媒体,又逐步发展为当下正火的短视频。 每次模式的转变,都是在见证着餐饮一次次的蜕变。
时间:2019-12-14 热度:3331
餐饮人在做营销设计时,不要一昧把注意力放在如何把价格做得更低,价格战意味着你主动告诉客户你的产品不如别人。 其实纵观餐饮市场,餐饮业与电商的发展路径很相似,都是由一片蓝海市场迅速发展成为高度竞争的红海市场,存量市场的竞争使得这个行业逐渐变得举步维艰,餐饮老板们纷纷苦于经营。 那么究竟怎样才能做到业绩高增长?餐饮老板可以从每年销售额暴涨的双11电商大战中学习到什么经营套路呢?今天我就给大家盘点一下商家的套路,餐饮人或许能从中学些小策略。