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酒吧如何避免飞单
时间：2020-03-11 热度：3238
1、有客人带大包进入场所,首先建议其寄存,如客人不愿意,则要开包检查,女人的包则由女人检查.客人背包出入,每进场一次都要检查。2、为防止服务员私自抬高酒价格,虚报价格,传送员要将电脑点单纸交与客人签字,并带回收银台,小票若发生丢失需要赔偿。3、布置眼线,防止服务员与客户经理甚至高管联合利用权限飞单4、客人打碎物品后如要赔偿,必须将赔偿单交与客人签字后,方可向客人索要赔偿。5、任何场内工作人员身上带
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绝望的小餐饮：停业等死，复工找死
时间：2020-03-10 热度：3034
疫情爆发至今已月余，部分小餐饮经营者仍然无法复工止损： 上海一位饺子馆的李姓老板告诉笔者，厨师是湖北人，无法返沪，炒菜品类只能停着。服务员倒是在2月12日回了上海，但因为在自我隔离，不能上班，好在店里还有一些年前备的冻饺子，自己亲自下饺子，试着维持经营。 李老板说：“我们不像大餐饮企业能撑住，还能去电视上闹，喊发不出工资，我们只能干等着，盼着降个房租、开工后靠外卖支撑一下，其他的就只能是自
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未来餐饮业发展的八个趋势
时间：2020-03-10 热度：3406
2012.7.28.黄太吉在建外SOHO起步，创始人赫畅怀着建立中国麦当劳、中国酷快餐文化的梦想，力排众议放弃国际广告公司合伙人的光鲜，居然开始了他摊煎饼的生涯，当时没人能看懂! 初战告捷，一个三十多平方的煎饼果子店，居然月营业额突破百万，居然全国各地的粉丝拖着行李箱来朝拜，排着长龙队伍，就为了吃一个煎饼，当时没人能看懂! 一个煎饼店，被全球各大媒体、国内各大媒体报道，被风险投资人追着报道
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实用5招，让餐厅顾客一眼记住你，“头回客”变“回头客”
时间：2020-03-10 热度：3158
餐厅需要“头回客”更需要回头客，而回头客往往都是从头回客开始的。 如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷，活动过程中人气儿很旺，可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻，有便宜为啥不占呢？没便宜了，我还来啥？ 所以，过多的打折、促销，让消费者忽略了产品本身的品质，对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养，也不利于老客户的维护。 那么，如何才能让头回客变成回头客呢？这有5个方法不妨
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一个外卖商家的真实生存状态：不赚钱就赚好口碑
时间：2020-03-10 热度：3313
疫情以来，外卖市场可谓“如火如荼”，但这中间有两种声音。 一种是，外卖营收只是杯水车薪，但有总比没有强；另一种是，外卖救不了餐饮，赔本赚吆喝不划算。 那些做外卖的商家，真实生存状态到底怎样？ 为此，笔者深入郑州“小小河边鱼”直营门店，彻底体验了一把疫情期餐饮店外卖工作。 看看别人踩过什么雷区，我们从中又能学到哪些呢？ 1 赶鸭子上架 调整产品结构等，准备了10天 小小河边鱼，全
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设计Slogan的三要素:产品、核心价值、情怀！
时间：2020-03-10 热度：3049
做餐饮宣传，有时候一句话就能搞定，有时候说一万句也没有用，一句真的能顶一万句吗？ 设计Slogan的三要素:产品、核心价值、情怀 突出产品信息，刻画记忆点 2009年，巴奴毛肚火锅打着“本色本味”的广告语进军河南郑州。彼时，海底捞已经稳居全国餐饮百强行列，在郑州早已经开设了门店。面对强劲的对手，巴奴并没有占得丝毫便宜。 为此，巴奴创始人杜中兵没少研究海底捞。他发现自家员工、食材其实都不
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关于菜品的创新和研发，我们想聊点不一样的东西
时间：2020-03-10 热度：3027
关于新菜品的研发，一直都是厨师们比较关心的话题，而我们所了解到的关于菜品研发(创新)的一些文章，大部份都是从理论层面上来讲的，本期奥食卡就从几个案例分享，更全面的来和大厨们聊聊新菜研发这事。 (案例分享：大蓉和) 把简单的，做到不简单 大蓉和有道菜叫“韭菜豆腐”，看起来十分简单，但在专业评审嘴里，却得到十足肯定：口感柔嫩弹牙，韭菜取料精湛，豆腐汤味远胜燕窝，出于民间高于民间，十足千年美味
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餐饮新手的开业活动方案
时间：2020-03-10 热度：2912
不管是对于一位餐饮新手而言或者是有餐饮行业从业经验的老手而言，新店开业都是让大家很紧张很忧心的一件大事，特别是对于我们第一次开餐厅的新手而言，相信前一天晚上大家都会跟我当初一样整夜睡不着，一直在想明天会不会生意很好?餐厅活动能不能吸引足够多的客流量?包括餐厅人手是否足够?等等这些从准备装修之时便一直困扰着我们的餐厅创业经营者。 今天给大家分享这篇文章，希望能够给予正在准备开业的小伙伴一些借鉴
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餐厅开业活动具体实施方案
时间：2020-03-10 热度：3221
(一)开业前期广告宣传 为了达到向广大市民告知XX酒楼新店开业的喜庆消息，趁此机会传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。 1、《XX晚报》发布内容： a、有关新店开张信息。 b、有关开业当天活动信息。 c、有关企业文化信息。 作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。 发布规格：1/6版 发布日期：200X年X月X日星
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客流少、菜价涨……餐饮老板：“复工后我更睡不着觉了！”
时间：2020-03-09 热度：3077
随着疫情的好转，多地餐饮终于开始陆续复工，本来应该是件高兴的事儿，没想到很多餐饮老板根本高兴不起来： “疫情还未结束，餐厅开业防疫条件非常严格，但我们连口罩都买不到！” ”顾客的恐慌一时半会儿也消除不了，没人来吃，外卖堂食一天才30单，越开业越亏本！" “食材成本涨了3倍！我们餐厅菜价也得跟着涨，但一涨就更没人来吃了，不涨价就是赔本赚吆喝！难啊！” 不开店亏租金，开店了亏房租、亏人工、
